キノコ・山菜 一覧

お取り寄せの根曲がり竹。竹の子とは違った味わい。季節の贅沢です。

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  • 山菜, 青森
  • 姫竹,根曲がり竹

お取り寄せの根曲がり竹。竹の子とは違った味わい。季節の贅沢です。 2016年は山に山菜採りに入った人が熊に襲われ・・・というニュースの数がやたらと多かった。 その山菜採りに入った人たちの目的が「根曲がり竹」で、初夏の季節にしか食べられない旬の味覚がどうのこうの・・・とニュースは続く。 そして、知らない間にうちの家族がその場でネットで検索し、さくっと購入しておりました。 もう7月に入ったので生のものは売ってないけど、加工品…  »続きを読む

熊本の干しタケノコ。九州では割と定番の食材。

  • カテゴリ:キノコ・山菜
  • 干したけのこ, 熊本
  • 乾物

熊本の干しタケノコ。九州では割と定番の食材。 山菜の乾物といえば干し椎茸とかゼンマイとかワラビとかを思い浮かべますが、九州に行くと干しタケノコもポピュラーです。 見た目は洗濯板みたいであまり美味しそうじゃありませんけど、生のタケノコのようなしゃくっとしたみずみずしさはなくなりますが、じんわりとうまみが口の中に広がる。干すと味が良くなるのはなんででしょうねぇ。 ゆっくりと水で戻したタケノコを野菜と炊き合…  »続きを読む

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