2013年12月 8日 漬け物 山川漬鹿児島 #沢庵,大根漬 沢庵の元祖。杵つき大根を塩漬け熟成。鹿児島の山川漬。 干し大根を壺に入れ塩漬けにしたもの。長期間熟成することで独特の香りとうまみが生まれる。 この記事の詳細を見る